فتة الباذنجان بصلصة الصويا ... هي وصفة مقبلات رمضانية مبتكرة تجمع بين النكهات التقليدية والمذاق العصري، حيث يُشوى الباذنجان ليصبح طرياً وذهبي اللون، ثم يُقدّم فوق طبقة من الخبز المحمص وتُضاف صلصة الصويا لتعطي طابعاً مالحاً غنياً ومتوازناً مع القليل من الحموضة والتوابل العطرية.

- القاعدة والباذنجان :

الخبز العربي : 6 أرغفة (كبير، مقطع إلى مكعبات صغيرة)

الباذنجان : 3 حبات (كبير، مقطع مكعبات مع القشر)

زيت الزيتون : حسب الحاجة

ملح البحر : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)

- صلصة الباذنجان :

صلصة الصويا : 2 ملعقة صغيرة

دبس الرمان : ربع كوب

سبع بهارات : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة

الشبت : ملعقة كبيرة (مجفف)

السكر البني : ملعقة كبيرة

القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

الماء : نصف كوب

- طبقة اللبن :

زبادي : 4 اكواب

الطحينية : ربع كوب

الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)

ملح : حسب الرغبة

- للتزيين :

صنوبر : ثلث كوب

الرمان : ربع كوب (حبوب)

كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة ناعم)

-تحميص الباذنجان: يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُدهن صينية خبز بالقليل من الزيت، ويُوزع الباذنجان في طبقة واحدة. يُرش بزيت الزيتون ويُتبل بالملح والفلفل، ثم يُحمص لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح ذهبياً وطرياً. يمكن قليه بالزيت للحصول على نكهة أغنى.

-قلي الخبز: يُسخن زيت نباتي في قدر عميق، ويُقلى الخبز على دفعات حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثم يُصفى على ورق مطبخ.

-تحضير صلصة الباذنجان: في قدر متوسط، يُقلى البصل بزيت الزيتون حتى يذبل، ثم يُضاف الباذنجان المحمص وباقي مكونات الصلصة. يُقلب الخليط ويُترك على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تتجانس النكهات.

-تحضير طبقة اللبن: يُمزج الزبادي مع الطحينة والثوم والملح حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.

-تحميص الصنوبر: يُسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، ويُحمص الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون.

-تجميع الفتة: في طبق تقديم عميق، تُفرد طبقة من الخبز المقلي، ثم يُوزع خليط الباذنجان الساخن فوقه، وتُغطى بطبقة سخية من خليط اللبن مع تسوية السطح.

-التقديم: تُزين الفتة بالصنوبر المحمص وحبوب الرمان والكزبرة، وتُقدم فوراً وهي دافئة.