دجاج تركي على أصوله ... يتميز الدجاج التركي بنكهاته الغنية والتوابل الفريدة التي تمنحه طعماً لا يُقاوم، فهو يجمع بين الطراوة والقرمشة مع عبق الأعشاب والتوابل. تحضيره على أصوله يعني اتباع الطرق التقليدية التي ورثها الطهاة عبر الأجيال، لتقدمي طبقاً شهيّاً يملأ المائدة دفئاً، ويُقدَّم عادةً مع الأرز أو الخبز والسلطة.

- الدجاج : دجاجة (مقطّعة ومغسولة جيداً)

- زبادي : كوب

- الثوم : 4 فصوص (مهروس)

- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

- بابريكا : ملعقة صغيرة

- الكمون : ملعقة صغيرة

- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- ملح : حسب الرغبة

- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة

- سماق : ملعقة كبيرة

- نعناع ناشف : نصف ملعقة صغيرة

- القرفة : رشّة

- هيل : رشّة

- الزنجبيل : رشّة

- جوزة الطيب : رشّة

- الكركم : ملعقة صغيرة

- شطة مجروشة : حسب الرغبة

- سكر : ملعقة صغيرة

- دبس : ربع ملعقة صغيرة (دبس الفلفل الحار)

- الفلفل الحار : قرن

-في وعاء، اخلطي الزبادي مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون، ثم أضيفي جميع البهارات: البابريكا، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الزعتر، الملح، دبس الفلفل الحار، القرفة، جوزة الطيب، الهيل، الزنجبيل، الكركم، السكر، الشطة المجروشة، السماق، النعناع المجفف، والفلفل الحار جيداً.

-أضيفي قطع الدجاج في التتبيلة وقلّبي حتى تتغطى بالكامل.

-غطّي الوعاء واتركي الدجاج يتتبّل في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ويفضّل طوال الليل.

-سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

-رتّبي قطع الدجاج في صينية فرن، واسكبي فوقها ما تبقّى من التتبيلة.

-أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 45–50 دقيقة مع التقليب حتى ينضج الدجاج ويتحمّر.

-أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه ليرتاح قليلاً قبل التقديم.